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叶伟，1月23日下午如约到达重庆和我联系，他想去吃杨记招牌鱼，却被我拉去吃火锅，马大哈的我竟然让他去买单，阴险啊！
叶厨，1988年生于四川达州。已在外奔波七八年的他，如今在深圳关外小馆事厨，月赚6000金，算是大厨了。我们在网上认识，回达州途经重庆，他想品尝一些创新菜，于是我们有了相见的机会，但我有点不厚道。
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饭余，我因谈事还把他凉在一边良久，然后才叫他上来和死党见面。死党给他介绍了几条鱼肴，随后又都被我们否定了，相当于什么都没说。然而，他却说很愉快，让我有点无地自容。
叶厨说，行业不景气，在深圳当地的餐饮群里，经常看到餐馆转让的信息，费用很低，两三万元或给点钱就转的都有。“在家乡开个小店守着，连工资都赚不到，那种煎熬是非常痛苦的。”因此，他选择到广东打工，6000的月薪是比较满意，但很辛苦，小馆人少，自己得寸步不离，一个月只有一天的休息时间。
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现在的大街小巷，小馆众多，叶厨说，自己所在的店生意也不怎么好，除了坚守岗位，不敢提什么要求； 店里生意一般，老板也很艰难，有时都觉得老板进退无措，不知如何是好；可以说，扣除经营成本，老板和家人的收益也就赚到在店里上班的工资。
长年奔波，叶厨也很无奈。作为男子汉，他时时刻刻承担起家的责任，但路途遥远，一切都难尽人意。
食都文化 徐松食记 20170123
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策划：张定剑 采编：18580202081（微信）
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