辣妹探店 | 翘脚吃牛肉 不用100块就可尝全牛宴

这是「辣妹探店」第004篇文章

或隐市小馆

或知名餐厅

用亲身消费体验

为你奉上最重庆的美食指南

跷脚牛肉

名字听起虽有点稀奇古怪，

但它却是乐山的

市级非物质文化遗产

坐的是乐山美食界的头把交椅

上期那位热心网友推荐了渝北枝椒鸡后，还附带推荐了另一家——味王翘脚牛肉。她特别强调道：这家的牛肉味道相当巴适正宗！！冲着网友的这份热情，我说啥子都要去试一盘！

进店一瞥菜单，全是牛的心肝皮喉舌，选择困难症病发的我，直呼不知道该点哪样！关键时刻，老板一句话解决了这个大难题，“来个混合嘛，里面每样都有，可以撒？”。对于这种可以一锅尝尽牛身上不同部位的幸事，我立马冲老板直点头，“要得要得，来个混合！”

翘脚牛肉一上桌就刷好感值，分量扎扎实实的一锅。牛肝、牛腰、牛杂…牛身上的部位几乎都有。热气混合着清香味袭来，同行的小伙伴都不自觉张大了嘴，愣愣的去拿筷子，争相戳向锅中。

切成薄片的牛肉经过了汤汁充分的浸润，完全不需要蘸配套的佐料海椒面儿，味道就已相当惊艳。牛肉细嫩，口感更是香甜多汁；牛心柔润，劲道十足；毛肚爽脆，嚼劲十足。

辣妹评分：★ ★ ★ ★ ★

ps：讲真，他家的海椒面儿有点“凶”。一开始不明所以的我夹了一块毛肚，在海椒面里狠拌了两筷子，一送入口，辣椒的刺激感便直冲天灵盖！辣得我“滋滋”吸气。所以不能吃辣的人千万要悠着点。

粉蒸牛肉这种经典家常菜让人无法拒绝。香甜的土豆打底，缓解了牛肉的腥膻，切得细碎的葱花+香菜，弥补了视觉上的寡淡。

唯一的缺陷就是蒸的时间长了点，导致水分有些不足，吃起来没有期待中的那般爽口。

辣妹评分：★ ★ ★ ☆

凉拌系列差点抢了主角汤锅的风头。飘着层层油光的牛肉，味道拌得恰到好处，辣椒的辛味渗满每一片肉中。不似火锅的辛辣，裹挟辣油的牛肉在细嚼后隐有回甜，再配合着蒜的清香，舌根处捕捉到的麻味才缓缓释放，果然是舌尖上的诱惑。

吃起来丝毫感觉不到油腻，绝对是来者必点的下饭必备菜！

辣妹评分：★ ★ ★ ★ 

牛肉汤必须点名表扬，那股彻头彻尾的清爽，绝不是那些放了各种添加剂的浓汤所能企及的。老板每天7点起来熬制高汤，用药料煲制，再将细末过滤，把牛肉最佳的味道融入了汤中。

轻啜一口，满口生津。我实在忍不住喝了两碗，连米饭都顾不上吃，汤鲜且醇厚，实在太美味！

最后，从一锅吸进精华的汤汁中夹一片香甜萝卜送入口，就是捧腹的收尾。

这家店最大的优点之一就是实惠！即使贪心地多点几样也不会太昂贵。翘起脚吃完牛肉后，一种实实在在的幸福感不禁油然而生。

店老板是正宗乐山人，他拍着胸脯再三强调：“我们的口味绝对是地道的乐山味！”。吃货些，以后吃翘脚牛肉的不用专门跑一趟乐山了哟！

地址：渝北松石支路112号附25号（也可直接导航搜索店名~）

人均：一杯星巴克的价格