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「糊塌子」
美食就是美食啊
转眼已到十二月,时间过得飞快,又是一年末,感觉昨天才道别老家,今日又很想念。
上月中旬又走了一趟贵阳,在那里吃过最多的美食就数贵阳素粉和恋爱豆腐果,当然这跟个人吃素饮食习惯多少有关,不过贵阳人民似乎也尤为喜欢这两种食物,如果有个类比,我想就如同重庆小面于重庆人的重要性吧。
恋爱豆腐果这个名字还是我哥告诉我的,至于为什么,哥也说不上来。
在吃粉的时候脑袋不知怎么就突然产生一个想法,想做一个关于城市的素食味道系列:选取 24 座城市,在每座城市中寻找一道属于街坊邻里的素味。
回到重庆以后,也和龙哥认真聊过此事,却不知如何开始,担心做不好。在重庆还原各地菜谱或许不够地道;实地寻觅条件不够容许。
今天就着这个话题,想听听你的看法,也许会有更好的答案。
食材准备
主料 中筋面粉 西葫芦 胡萝卜 鸡蛋
辅料 白芝麻 植物油 盐 生抽 香醋 香油
食材处理
西葫芦、胡萝卜洗净擦丝装碗备用
制作步骤
鸡蛋敲碎入碗,用筷子顺时针打成均匀蛋液,直至起泡。
西葫芦丝、胡萝卜丝加入容器中,再添加适量白芝麻、盐,搅拌均匀,静置 5 分钟左右。
添加适量凉开水,搅拌均匀,再缓慢添加面粉,边加边搅拌,直至成可流动较浓稠的糊状。
取一口平底不粘锅,热锅后在锅底刷一层植物油,小火加热至 6 成,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,并用勺背将面糊摊成圆饼状。
待面糊表面开始凝固后,用铲子轻轻将面饼与锅底分离,再将其翻面,待面饼双面都煎成金黄色时即可出锅。
生抽、香醋、香油拌匀调成蘸汁
配一份水果沙拉
备注
调制面糊时可适量增加时蔬用量,减少面粉用量;
本道小吃含鸡蛋,不适宜纯素食主义者食用。
近期素食
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