解放碑这家老店就靠这份美食 拴住了全重庆认的心！

从出生到26岁，

我一直住在沧白路。

以前都兴说来解放碑是“进城”，

然而我从小就住到“城头”，

是碑边边长大的女娃儿。

我们家就在索道旁边那栋楼，

那个时候还没有洪崖洞。

只要站在窗户边往下看，

就能看到神态各异的男女老少在排队。

头顶上就是慢悠悠的过江索道，

载着客来来回回的穿梭在江面。

后来我们的老房也拆了，

我搬到了弹子石，

但只要朋友约饭，约逛街......

我还是习惯回解放碑。

其实解放碑的老字号以前都很好吃，

不过后来随时代变迁大部分的味道都不如从前。

还好还有一些有良心的老字号，

一直在解放碑生着根，

慰藉着我们这些老解放碑人的心和胃。



这家老店，

跟我年龄差不多。

就在凯旋路电梯旁边，

一个店连着上下半城，

是我心中解放碑最温暖的存在。

第一次去吃，

是爷爷带着我的。

爷爷最喜欢吃他们家的糯米鸭和汤锅。

这么多年过去了，

这家的味道一直没变过。

虽然爷爷现在已经去世了，

但是我们家还是会常常驱车来吃。

为了它，

我愿意从弹子石坐一小时车奔波到解放碑。 

糯米鸭

看起来和普通烤鸭没什么两样，

但其实它是完全无骨的。

第一层是脆脆的外皮，

第二层是薄薄的透明油脂，

第三层是瘦瘦的鸭肉，

靠近鸭肉的第四层是绵软的糯米，

贴近盘底第五层的糯米被烙得金黄焦脆。

一口下去，5种层次的口感充满口腔。

老少皆宜到不行！

是我们全家这么多年来最最喜欢的老味道。

糯米排骨

跟外面那些妖艳贱货不一样，

这家的小米排骨从容器到卖相都十分粗暴。

整锅高压锅端上来，

高压锅比一般的略小。

排骨外层裹着粉蒸面和小面，

肉质的水分被锁得牢实，

用筷子一撕开会冲出水汽。

在我心中，

上清寺靠糯米排骨出名的喜洋洋都赶不上它。

打底的南瓜又甜又沙水分也足，

最重要的是——不油腻！

吃起来很爽口很爽口，

我奶奶牙口不好吃起也不费力。

粉蒸羊肉

谁说到解放碑吃羊肉只能去山城羊肉馆？

来这里同样可以满足你的唇舌。

还是高压锅端上桌，

于是我们桌子上霸气的放了两个高压锅。

带皮羊肉外包裹着掺了玉米面的粉蒸面，

捻起来粉质和佐料没有散开来，

统统牢牢巴在羊肉上。

羊肉肉质紧实，

但蒸得很透很耙，

没有一口吃进去全是粉蒸面的假肉口感。

麻辣味也调得很恰当。

温和中透着麻辣的劲头，

一锅下肚周身都暖融融。

唯美食与爱不可辜负，

希望能温暖人心的老字号，

老味道不变。

网友原创/ 芒果

采编/周小喜

来源/ 大渝社区

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