一个非主流山西人最爱的“金汤抄手面” +关注 +发表新主题

一个非主流山西人最爱的“金汤抄手面”

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

一个非主流山西人最爱的“金汤抄手面”

再有几个月，我到重庆就整整四年了，我的学生时代也即将结束。当初离开家乡，父母取笑我说终于可以如愿以偿，不必再每天都吃面食。但他们一定想不到，来到重庆后，他们的儿子却时常以面果腹。

山西地处淮河以北，不满足水稻种植的区位条件，所以以种植小麦为主，而山西人也自然而然地以面食为主食。但我却从小自诩是个非主流山西人，最讨厌的食物便是面。可即便是在家中做惯了霸王，也该知道不是什么事情都能让父母迁就。吃，可是天大的事。

谁知，来到重庆，我却爱上了这里的面，尤其是在开始工作以后。

重庆与山西的面食制作颇有些差异，山西做面需要自己和面，不同的面有不同的和法，讲究面是否劲道，是否有面香。而重庆做面则用机器，面条易保存，做得也快，更注重调味料的口味。我是个喜辣的人，所以跟重庆的面，算是投机。

北方面食：

住处附近，有一家面馆叫做“金汤抄手面”，没有精致的装修，没有漂亮灯光设计，甚至菜单上连一两个看起来特别一点的名字都没有。店主是一对年迈的夫妻，两人就如同这菜单和店面一样普通，只不过看起来感情颇佳。第一次到这家店时，也不过是因为时间太晚，急着填饱肚子。但也就是因为那么一次，这里却成为了我之后去得最多的面馆。牛肉、肥肠、豌杂、小面，这些最常见的种类，没有任何的花活儿噱头，可偏就是好吃，颇有些大巧若拙的味道在里面。

偶尔加班的时候，天气转冷的时候，想念家乡的时候，它总能让我有一点归属感。在没有亲人的异地他乡，没有一盏灯会为一个外地人亮起，但这家面馆，却一直不离不弃。在我的印象里，它似乎没有过一次，在风雨交加的夜里失约。

以前吃面的时候经常碰到一对年轻的情侣，看起来应该和我一样是应届生，我爱点番茄鸡蛋刀削或者豌杂，他们一个喜欢牛肉一个喜欢酸菜肉丝，女生的碗里一般会多一只煎蛋。可最近再去的时候，来的都只有男生一个人，他的碗里也开始多出一只煎蛋。

最近一次天气回暖的那天，不巧面馆生意太好，男生去的时候已是门庭若市，见到我坐的桌子有空位便坐了下来。大概是见过太多次面，谁也没有太拘束，两个人便开始有一句没一句地聊了起来。我从头到尾都没有去问以前和他一起的女生去了哪里，他自己也没有提起过。萍水相逢，不过是一碗面的交情，现代社会的文明人应该知道保持距离是一种尊重和礼貌，而以我们两人的状况，也很难再有心力去了解一个只在面馆里有过几面之缘的陌生人。只是我想，他对于这家店和面的感觉、感情怕是再不会和以前一样了。

重庆美食∣山城美食生活第一刊

发表

签到

26906人签到看排名