美味香榧你会选吗?

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楼主 2019-05-16 08:34:15
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烘焙烹饪

乍一听香榧,感觉很陌生,好像没吃过的样子,可是看到它的模样时,又恍然大悟,“我吃过的,很香甜”。没错,表皮颜色淡褐色,外形类似橄榄的样子,这就是我们说的香榧。

——四_月

乍一听香榧,感觉很陌生,好像没吃过的样子,可是看到它的模样时,又恍然大悟,“我吃过的,很香甜”。没错,表皮颜色淡褐色,外形类似橄榄的样子,这就是我们说的香榧。

吃过香榧的人都会抱怨,香榧虽然好吃,却很贵。吃货们有没有想过它为什么那么贵呢?

都说“物以稀为贵”,这个在香榧身上是同样灵验的。香榧虽然没有《西游记》中人参果那样夸张,但是也要花3年长成!第一年开花,第二年结果,第三年才成熟。所以可以算是坚果中的战斗机。

再加上这几年土壤破坏,气候变化,使产量严重下降,它就更贵了!专家分析,10年甚至更长一段时间内,香榧价格不会大幅度下跌。因为它实在太少了,而且总量发展还需要很长一段时间。

现在明白,它为什么这么贵了吧。

既然香榧三年才能成熟,想必也是汲取了天地之精华,营养价值也很高吧?

没错的,香榧作为坚果中的奢侈品,含有多种营养成分,蛋白质、维生素等都是必备的。除了平常作为坚果来吃,香榧的种子还是很好的食用油料,因为香榧的种子胚乳含油率为40%,含蛋白质10%,碳水化合物28%。

香榧也有很高的药用价值,常见的清肺、润肠、化痰、止咳、消痔功能它都具备,它的果衣还可驱蛔虫,所以稍微吃点还不错哦~。

它的营养价值还有很多,这里就不多说了,剩下的就交给吃货们自己去探索喽。

了解了香榧是个好东西,先不要着急去买哦,关键还要知道怎么选购,不然花个大价钱买点坏的,回家后悔可来不及了。

有一种木榧,其果形粗短,质粗,炒后外亮开裂,味劣不香。还有一种野生的榧树结果少而小。在购买香榧时要注意挑选,免得上当,品种以果形细长,炒后香脆可口者为佳。

炒香榧不宜用大火。因为,坚果壳传热较慢,火急容易外壳焦了里边果仁还不熟。炒时加些砂子同炒,一直炒到壳黄为宜,外壳炒焦了虽然可以增加香味,但不美观。现在市场多有炒熟的出售,这样可以免去炒时掌握不好火候的烦脑。

大家都知道香榧吃起来一点也不省力,很多人都是用牙咬壳,这样既费牙又不雅。其实,细心观察,你会发现每粒香榧硬壳的一端都有两道裂口,这个就是传说中的“香榧眼”。只要拇、食两指按住“香榧眼”一捺,坚壳就一裂为二了。然后,将果仁按在壳中稍稍往复旋转,果衣即可除尽。

如果,还是觉得自己太懒了,那就去买个小工具吧,帮助你轻松吃掉它。

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