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每逢过年，
大概每个武汉人的年夜饭上都会有一道肉圆，
无论是金黄的油炸肉圆还是白嫩的手工鱼圆，
总之不管是去哪个亲戚家或是餐馆里，
一定会有这么一道象征着团团圆圆的菜。
作为地道的武汉伢，
我特别爱吃油炸肉圆，也花了点心思研究，
于是一不小心就掌握了让这道菜变得特别好吃的秘诀。
然后我脑袋一热，就想把这套秘笈传授给大家！
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话说我家每到冬天都会做几次油炸肉圆这个菜，每次炸一大锅冷冻起来，到了吃饭时间拿个大锅煮汤，下几个肉丸再配上点豆腐和青菜，类似于东北的乱炖，这样就是一锅吃起来热腾腾又下饭的火锅了，特别适合天冷的时候吃。
所以对于这个菜，以前看爸爸做过好多次，现在我自己也做过好几次，我认为我已经炉火纯青如鱼得水了。
做法不难，又是个特别实用的菜，So在这里分享我总结出的具体制作步骤：
猪肉馅和鱼肉馅比例大致为2:1，猪肉用稍微肥一些的前夹肉，鱼肉用的是鲩鱼，菜市场或者超市都能买到还可以顺便给搅碎；
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鸡蛋，生粉、生姜末、盐、胡椒、葱末，具体加多少我没算过，我都是纯凭感觉的，差不多就行了，还好我一般手感不错；
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把调料混入肉馅中开始搅拌，期间分几次加水，每次直到搅得觉得费劲了就加一些水继续搅，直到搅到感到肉陷很有弹性之后就好了，
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记住请往一个方向搅不要反向搅，不为什么因为我有强迫症；
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大火把油烧热，右手戴上一次性手套，左手拿一个汤勺，
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右手抓一把肉馅挤成一个圆球形到左手的汤勺里，
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然后下到热油锅里炸，炸至金黄即可出锅，
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炸完就大功告成了，就可以开吃了，耶耶！！！
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一定要有的【Tips】
猪肉切记要买稍微肥一些的前夹肉，如果是比较瘦的后腿肉会导致炸出来的肉丸不是特别有弹性，肉质比较碎。
所以切记一定要买稍微肥一些的肉，这样肉丸炸的时候会很泡[pāo]，口感自然也更好。
（图/文 @娓娓语路）
~END~
所以你家过年的时候，
哪道菜一定会上桌？
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