【松溉盐白菜】遗落在古镇的民间土味~

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楼主 2021-10-12 15:19:38
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▶舌尖上的永川站微信推送第131期

 

韩风近几年不断发展

韩国欧巴不知道笼络了多少少女心

就连他们的泡菜都受到了追捧

殊不知,永川有一种盐白菜分分钟完胜其他泡菜



    

在重庆永川有个低调的古镇———松溉镇

古镇里律动的建筑遗存、优美的自然景观

丰富的人文遗址以及独特的码头文化

都给人留下极为深刻的印象

而盐白菜就诞生在这里





为不辜负此等美景

松溉古镇的美食自然是必可不少的

最值得称道的当然就是“松溉盐白菜”了




历史

传统民间美食松溉盐白菜,至今已有300多年历史。2009年,松溉盐白菜传统制作技艺被列入市级非物质文化遗产保护项目名录。




传统制作工艺




独特的松溉盐白菜传统制作工艺

可以简述为“一渍、二榨、三发酵、四回露”。



 整整密封1年后,盐白菜才可以取出来

再清洗、晾干、包装

酱香浓郁的松溉盐白菜这才算完成




盐白菜吃法




大秋
松溉盐白菜当下饭菜时,白菜食之甘甜,味道咸香。用作肉片汤、酸菜鱼的佐料时,做出来的汤汁浓郁鲜美,令人回味无穷哦~

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