天气越来越冷啦
相信大家都抵抗不了火锅的魅力吧~
毕竟没有什么事是一顿火锅解决不了的
如果有那就两顿!
今天小编就安利10款在家DIY必备的的火锅底料,
当然也会为你们介绍最权威涮菜步骤!
涮菜前备好底料
这种口味的底料,那必然是大重庆的天下!
1 大红袍火锅底料
小时候就很喜欢这款火锅底料啊!可以算的上是回忆向啦~ 辣味刚刚好 比较适中~
2 桥头麻辣火锅底料
麻的超过瘾~ 后劲十足~ 喜欢麻辣口感的妹子们千万别错过!
3 秋霞麻辣火锅底料
味道特别香!涮出的菜即使不蘸调料也能够很好吃~~
4 德庄火锅底料
算是辣味等级不算太高的一款火锅底料,比较适合喜欢吃辣但又不太能吃辣的小伙伴~ 味道也是炒鸡赞!
5 皇城老妈火锅底料
喜欢辣味火锅的朋友必入的一款 味道超爽~ 比较重辣!
1 海底捞火锅底料番茄味
非常适合不能吃辣的小伙伴~ 酸甜可口,清香的味道让人很舒服!
2 桥头三鲜火锅底料
汤底真的很鲜美,味道比较清淡,有时候想吃火锅又怕增肥的话,就选择这类的清汤锅吧~
3 安记 大骨浓汤底料
可以当做火锅底料又可以当做下面条和做骨头汤的配料~
4 老才臣菌菇火锅底料 鸡汤味
滋补又温暖,非常适合女生噢~ 这个季节吃火锅最舒服了~
5 小肥羊清汤火锅底料
看着经典的包装是多少人的火锅启蒙,清汤底料也是一直都很喜欢啊!!
有了底料,接下来就可以涮菜了
你是不是也
把所有菜看心情加入
大火熬干
加水
再熬干
直到吃完……
大错特错
首先分清你吃的是哪种火锅,四川火锅、北方涮羊肉、日式火锅还是豆捞?
北京涮羊肉
先涮肉:先肥的再瘦的,比如先涮大三叉再涮黄瓜条
涮完肉以后,经典老三套:白菜冻豆腐粉丝,也可以加一些没有什么味道的食材
剩下的再放土豆等不耐煮的
简单粗暴版:肥肉,瘦肉⋯⋯白菜白菜蒿子秆蒿子秆茼蒿⋯⋯粉条,土豆⋯⋯没了~不能保证营养健康,但绝对保证好吃,尤其肉好的前提下
重庆四川火锅
最早应该是"倒"需要熬煮入味的肉菜:鸭月君、凤爪、脑花(害羞)、耗儿鱼、肥肠、鳝鱼,排骨,肉丸,猪蹄子之类的(说的我都饿了(╯﹏╰)b咕~~
"涮"的第一顺序应该是毛肚、鸭肠、鹅肠这种易熟的肉类,然后是一些加工菜,比如粑牛肉、酥肉、午餐肉,虾饺,蟹棒,虾滑之类的~
接着倒入根茎类蔬菜,藕片、青笋、萝卜、海带等,再然后开捞第一波熟肉...
吃得差不多时,下苕粉、土豆粉之类淀粉多易浑汤的食物,也容易最后垫个饱。
你说怎么没有青菜、白菜?实在不属于麻辣锅的主流涮物,那煮下去、捞上来,都是一串油啊。
所以!叶子菜如果没有鸳鸯锅的话,一般不吃,太吸油。
简单粗暴版:难煮的肉,好煮的肉,根茎菜,淀粉类,不要叶子菜!
海鲜锅
先放螃蟹、皮皮虾,煮开,不吃接着放肥羊,煮熟吃
放鱼片、活虾等海鲜河鲜,煮熟吃
放绿叶菜,轻烫,煮熟吃;放手撕小块白菜,煮着,先不吃
放第二波海鲜河鲜,煮熟吃;捞之前的白菜,这时的白菜超级鲜甜!
这之后随便涮涮吃点主食结束战斗就行了。
简单粗暴版:清汤,海鲜,蔬菜,海鲜,主食!
日式火锅
强烈推荐世界奇妙物语 2009秋季特别篇《理想的火锅》,前几分钟就是讲解日式火锅该怎么吃。日本人自己的解疑,最正宗啦!
简单粗暴版: 放肉,调味,放素菜,煮,蘸鸡蛋液,蘸鸡蛋液,蘸鸡蛋液!
转自美食杂志