火锅季:师匠级的涮菜步骤!还有DIY绝对少不了的配料~

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楼主 2021-09-13 07:51:26
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天气越来越冷啦

相信大家都抵抗不了火锅的魅力吧~

毕竟没有什么事是一顿火锅解决不了的

如果有那就两顿!

今天小编就安利10款在家DIY必备的的火锅底料,

当然也会为你们介绍最权威涮菜步骤!


涮菜前备好底料


辣锅底料

这种口味的底料,那必然是大重庆的天下!


1 大红袍火锅底料 

小时候就很喜欢这款火锅底料啊!可以算的上是回忆向啦~ 辣味刚刚好 比较适中~



2 桥头麻辣火锅底料 

麻的超过瘾~ 后劲十足~ 喜欢麻辣口感的妹子们千万别错过!


3  秋霞麻辣火锅底料

味道特别香!涮出的菜即使不蘸调料也能够很好吃~~



4 德庄火锅底料

算是辣味等级不算太高的一款火锅底料,比较适合喜欢吃辣但又不太能吃辣的小伙伴~ 味道也是炒鸡赞!



5 皇城老妈火锅底料

喜欢辣味火锅的朋友必入的一款 味道超爽~ 比较重辣!


不辣锅底料


1 海底捞火锅底料番茄味

非常适合不能吃辣的小伙伴~ 酸甜可口,清香的味道让人很舒服!



2 桥头三鲜火锅底料

汤底真的很鲜美,味道比较清淡,有时候想吃火锅又怕增肥的话,就选择这类的清汤锅吧~


3 安记 大骨浓汤底料

可以当做火锅底料又可以当做下面条和做骨头汤的配料~



4 老才臣菌菇火锅底料 鸡汤味

滋补又温暖,非常适合女生噢~ 这个季节吃火锅最舒服了~



5 小肥羊清汤火锅底料

看着经典的包装是多少人的火锅启蒙,清汤底料也是一直都很喜欢啊!!


有了底料,接下来就可以涮菜了

你是不是也

把所有菜看心情加入

大火熬干

加水

再熬干

直到吃完……

大错特错


首先分清你吃的是哪种火锅,四川火锅、北方涮羊肉、日式火锅还是豆捞?


北京涮羊肉

先涮肉:先肥的再瘦的,比如先涮大三叉再涮黄瓜条
涮完肉以后,经典老三套:白菜冻豆腐粉丝,也可以加一些没有什么味道的食材
剩下的再放土豆等不耐煮的


简单粗暴版:肥肉,瘦肉⋯⋯白菜白菜蒿子秆蒿子秆茼蒿⋯⋯粉条,土豆⋯⋯没了~不能保证营养健康,但绝对保证好吃,尤其肉好的前提下


重庆四川火锅

最早应该是"倒"需要熬煮入味的肉菜:鸭月君、凤爪、脑花(害羞)、耗儿鱼、肥肠、鳝鱼,排骨,肉丸,猪蹄子之类的(说的我都饿了(╯﹏╰)b咕~~


"涮"的第一顺序应该是毛肚、鸭肠、鹅肠这种易熟的肉类,然后是一些加工菜,比如粑牛肉、酥肉、午餐肉,虾饺,蟹棒,虾滑之类的~


接着倒入根茎类蔬菜,藕片、青笋、萝卜、海带等,再然后开捞第一波熟肉...


吃得差不多时,下苕粉、土豆粉之类淀粉多易浑汤的食物,也容易最后垫个饱。


你说怎么没有青菜、白菜?实在不属于麻辣锅的主流涮物,那煮下去、捞上来,都是一串油啊。

所以!叶子菜如果没有鸳鸯锅的话,一般不吃,太吸油。


简单粗暴版:难煮的肉,好煮的肉,根茎菜,淀粉类,不要叶子菜!



海鲜锅

先放螃蟹、皮皮虾,煮开,不吃

接着放肥羊,煮熟吃

放鱼片、活虾等海鲜河鲜,煮熟吃

放绿叶菜,轻烫,煮熟吃;放手撕小块白菜,煮着,先不吃

放第二波海鲜河鲜,煮熟吃;捞之前的白菜,这时的白菜超级鲜甜!

这之后随便涮涮吃点主食结束战斗就行了。


简单粗暴版:清汤,海鲜,蔬菜,海鲜,主食!



日式火锅


强烈推荐世界奇妙物语 2009秋季特别篇《理想的火锅》,前几分钟就是讲解日式火锅该怎么吃。日本人自己的解疑,最正宗啦!


简单粗暴版: 放肉,调味,放素菜,煮,蘸鸡蛋液,蘸鸡蛋液,蘸鸡蛋液!

转自美食杂志

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