鸡蛋灌饼也是一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受人们欢迎。我们在外面只能吃到街边摊上的灌饼,虽然好吃,但用油以及卫生不卫生我们根本不知道。其实早晨早起一会自己在家就可以做鸡蛋灌饼,卫生干净,营养好吃。
原料:面粉,生菜,鸡蛋,豆瓣酱
辅料:食用油,凉水,热水
做法:
1、取一大勺面粉放入盆中,烧热油浇入,搅拌均匀,做成油酥。
想要烙出来的饼好吃,这个油酥非常关键。油酥其实就是用烧热的食用油,泼到面粉里搅拌做成的。
我们在外面看到的鸡蛋灌饼用的油酥,大部分都是用劣质油做出来的。跟自己做出来的颜色是不一样的。
2、和面,先加入热水烫一下面,然后再加入凉水和面。面要和的软一些,这样做出的饼外酥里嫩。
3、和好面后,用盖子把盆子盖住,静置20分钟。
4、面和好后,开始揉面。面板撒上面粉,把面揉成一个个小团。
5、擀成长条,抹上一层油酥。
6、对折,用手捏紧边角。
7、顺着一头卷成一团。
8、捏紧边角
9、立起来,压扁。
10、用擀面杖擀成薄饼
11、饼擀的要薄一点,这样灌进去的鸡蛋很容易熟。
12、热锅,倒入少量油,放入饼。可以用电饼铛,比较好控制,比容易糊。
13、翻个,起泡后用筷子戳开,灌入鸡蛋。
14、待鸡蛋熟后,就可以出锅了。
15、抹上豆瓣酱,放上生菜,一卷,就可以开吃了。
微信名:先锋食艺 | 微信号:XFCY678
关注先锋食艺公众平台后回复关键字即可
回复:
黄焖鸡 拉面 卤水保管技巧 小龙虾 重庆小面
鸭脖 三文鱼 磨刀技巧 烧烤
麻辣香锅 李老爹香辣蟹酱 夫妻肺片
大盘鸡 百岁鱼 潮州卤水 煎饼果子
烤全羊 重庆砂锅鸡汤米线 火锅蘸料
土家酱香饼 重庆酸辣粉 万州烤鱼 麻辣烫
火焰鹅
注:回复关键字不能错 按着上边的回复即可
更多配方持续更新中。。。。
推荐一个职业冷菜公众号
长按图片识别二维码即可关注
获取配方关键词回复在这个号