谢记|京城撞星火锅店的美味秘笈

帝都之大，跨个区可能也得两个小时，帝都也小，明星网红扎堆儿在工体，撞星几率也是相当的高。最近不少关于思聪爱火锅的报道，谢记就是其中一家。对于重庆的老火锅，谢记在当地的名气相当大，来到北京，也集中了各路明星前来捧场，其中自然有其特殊的魅力。 深藏在工体东门，推开神秘的黑色大门，来到二层，香辣的味道扑鼻而来，这地儿算走对了！

　　谢记的锅底辣度可以选，我们几个自以为是的重口味选择了中辣，结果这辣度可确实够劲儿，鲜红的辣椒不断的挑衅着大家的舌尖，却没想到，这味道真是越来越香！

　　对于非重庆人来讲，能把重庆火锅吃出多大的区别，其实并不容易，况且北京的辣火锅那么多，这就需要各自做出特色，才能让人记住。谢记的特色在于可以把海鲜也涮出特别的味道！每个桌子上的竹简就是海鲜的选择，推荐笋壳鱼和江团鱼，片片鱼肉在辣锅的不断浸煮之后，更加鲜嫩有弹性！

　　其实肉片并不是辣锅的主角，巴蜀人热衷的是七七八八的涮品，但是作为无肉不欢的人，不先涮肉总是感觉少了些什么，雪花牛肉置于玉器之上，增添了庄重感，级别相对不菲，但唱过之后确实感觉弹嫩美味，入口即化。嫩牛肉与麻辣牛肉当然是必点，翻滚的辣椒附着在片片肉间，蘸上油汁很有满足感。

　　小酥肉是店里特色，也是聪聪喜欢的呢！每一块都比较秀气，金黄色的很焦脆，瘦肉为主，等不到下锅，就被大家蘸着椒盐吃光啦！鸡软骨是被辣椒包裹的，但是下锅后辣椒会散落一些，所以并不会过分的辣，胶质满满，非常弹牙，这也是第一次在辣锅里吃鸡软骨呢，好喜欢！

　　挂着血水的牛蛙和鳝鱼看着确实有点残忍，但是在美食面前顾不得太多，这两样都是我的挚爱呢！牛蛙鹅肠黄喉毛肚算是最常见的辣锅涮品，脆嫩的口感，不那么吸油，是这类食材最大的优点。白嫩嫩的耗儿鱼无刺，鱼肉又嫩，吃起来毫不费劲，谢记的食材大多来自重庆空运，保证了新鲜度，还原了当地的传统味道。

　　巴蜀人总是喜欢涮些特别的，作为辣锅爱好者，以下几种食物还真的很少遇到。比如我超爱这麻辣入味的鸭舌，咂摸起来真是有滋味儿！久煮不老，口感软烂的牛蹄筋让我们从头吃到最后，一直捞啊，受到所有人的喜爱。弹牙的鸭掌，吃起来咯吱咯吱的！被鸡蛋滑过的腰片口感自然是好！浓香的小香肠吃起来津津有味，当然还少不了重口味爱好者喜欢的牛骨髓、牛鞭，这些本人就默默围观了。

　　众多蔬菜当然少不了，菜叶子在辣锅中并不推荐，还是不吸油的根茎菜吃起来最巴适，重庆专属贡菜，别提多脆了，是最近的新宠！藕片、海白菜、青笋…都是辣锅里捞出的最佳绿色！

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