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辣 椒
在短短的几年,
就征服了全中国人的味蕾。
记得初中的时候,学校里有很多老外,
他们一提起中国美食,就都只有两个:
一个饺子,另一个就是宫保鸡丁。
“能吃辣,是一种美德。”
这是领航姐的名言。
领航姐是一个无辣不欢,无麻不快乐的人。
可是……
为什么会觉得吃辣那么过瘾呢?
这么重口味,是因为什么呢?
今天,领航姐为您一一揭秘!
为什么吃辣会过瘾?
辣椒的辣是一种针刺一样的痛觉,辣椒中的辣椒素是一种生物碱,刺激人体产生香草醛体,从而使得神经细胞温度增加,有被触电的感觉。继而刺激疼痛介质,刺激大脑产生内源性吗啡——内啡肽,从而产生愉悦感。从某种意义上来说,喜欢吃辣的人都是,他们喜欢味蕾被烧灼的疼痛感。
(似乎一夜之间,这种叫做重庆火锅的东西席卷了全中国,你好像不吃这个火锅,不吃个辣,就不时尚了)
其实,没有人天生就喜欢吃辣椒,喜欢吃辣椒是慢慢培养出来的。
再喜欢吃辣椒的人,在他们刚开始尝试吃辣椒时,都是觉得不太舒服的。但慢慢人们发现,在大脑感到疼痛时,身体会出现一系列应激反应,例如分泌类似吗啡的物质内啡肽,试图通过产生快感来镇痛。
这样,在最初的疼痛之后,反而让人产生了一种愉悦感,也正是这种痛感和快感的结合,让很多人的饮食无辣不欢。
不过,这种痛快可不是人人都能享受的。
胃部有炎症、有痔疮、心脏不好的人还是少吃为妙。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣,辣椒素会刺激黏膜充血水肿,加速肠胃蠕动,从而引起腹泻、腹痛等症状,对消化功能也会有影响。
这么重口味,是因为什么?
领航姐经常看到很多健身达人,明星等都在晒超级健康的沙拉。可是领航姐我做不到啊…
见到重口味就么得命的扑上去。
这是为什么呢?
如果体内锌不足,对这些味道的敏感性就会下降,那么即使盐、糖已经放了很多,仍觉食之无味。
锌的来源主要是各种肉类,特别是红肉,如猪肉、牛肉、羊肉等。
所以,我们生活中,很多老年人总是觉得菜口味淡,有可能是缺锌!老年人由于年龄大,患慢性病概率高,不敢多吃这些高脂肪、高胆固醇的食物,也就影响了锌的摄入。
另外,年龄大了,消化功能减退,对食物的吸收率也会下降,所以,尽管吃了一些富含锌的肉类,但吸收并不好,也会导致锌的不足或缺乏。
写在本篇的最后
我们刚看到,吃辣椒可以产生内啡肽。内啡肽会让人产生愉悦感。
其实除了吃辣 之外,长时间、连续性的、中量至重量级的运动、深呼吸也是分泌脑内啡的条件。
长时间运动把肌肉内的糖原用尽,只剩下氧气,脑内啡便会分泌。
这些运动包括跑步,游泳,越野滑雪,长距离划船,骑单车,举重,有氧运动舞或球类运动(例如篮球,足球或美式足球)。