这是一种神奇的串串，完全颠覆了我们西安人对串串的印象，而重新树立了一个竹签侠的新形象，让人难以忘怀。
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从锅底来讲，他像火锅，但又不是火锅的涮菜方式。
从吃法上讲，他像麻辣烫，但又不是麻辣烫的卤水锅底。
从菜品上讲，他像串串，但又不单是街边撸串的签子串串。
所以综上所述，这里是一个高档次的麻辣烫火锅串串旗舰店，串串界的“海底捞”。
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说其相似海底捞，不是因为服务，而是因为从各个角度和氛围营造下，这个串串店给人的感觉是，很高级。
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各种店都卖麻辣牛肉，3毛一串的那种咱们尚且不提（量太小，肉质也一般，性价比很低）。这里除了传统印象里的麻辣牛肉之外，还有几个很特别的牛肉口味。
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这是我为你支起的肉网~
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香菜牛肉，给腌制过的牛肉中间卷上香菜，有牛肉的鲜嫩香辣，又有香菜的多汁清爽。
香葱牛肉，顾名思义，葱的辛辣和牛肉的搭配。
最让人喜欢的其实这个奇怪的牛肉串，薄荷牛肉，把薄荷叶卷在牛肉的中间，在牛油锅里那么精彩的涮上个20秒。牛肉的鲜香中夹杂着极其有侵略性的薄荷的清凉味道，这牛肉串吃出了全新的精彩，喜欢薄荷味道的人一定一定不能错过的一次另类尝试。
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盘子装的菜品分8元、18元、28元几个档次。
一份28元的甜蟹肉，确实比往常串串上串着的蟹肉棒要好的太多，普通蟹肉棒外表层有个膜，煮到锅里很久后还能保持最初的形状，这个甜蟹肉棒，刚进锅里后就自主的成纹路散开，形散神却不散，筷子夹起来以后也没有要破散或者断裂的趋势，性价比很高！
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串串界的海底捞也不能不考虑锅底的调味，相比较街边串串，或者麻辣烫，这锅底实在旗舰了很多，纯正的牛油锅底浓厚鲜艳，虽然没有西安那些口碑最好的重庆火锅的锅底那么让人欲罢不能，但是搭配串串这种形式和只要38块钱的价格，也绝对属于优质的良心搭配了，各种食材在红锅里升温、破壁、吸收、沸腾，让每个不同的食材产生着不同的味道反应，升华这种极为接地气的美食形式。
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一整瓶（小瓶）香油配合着蒜泥调料碗，也是第一次见到，穿食材的签子，都要比普通的串串要粗长很多，将这种旗舰的仪式感，贯穿在了吃饭的每一个角落，楼上还有大小包间。
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介于串串、火锅、麻辣烫之间的一个店，才开门不久，但是人很多，串串的量很大，性价比极高，一串8毛钱。过了串瘾的同时，还保留住了你那双十一即将干瘪的荷包。
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店名 / 凹串串老火锅
地址 / 五味什字和南广济街交叉口向西50米路南
人均 / 50+
电话 / 029-68952290
营业时间 / 11:00-03:00
下午经常排队，中午人少哟，但是晚上9点以后有6.8折哟~
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