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这还要从为什么高校里的豆浆味道都很淡说起，因为豆浆要达到浓稠的口感，需要精准把握制作的时间和温度，这些细节如果做不好，就会有食物中毒的危险。因此，各大高校食堂为了保证安全，通常就会熬得比较淡，也导致口味不好。
如果既能保障安全又能满足口味，就成了我的机会。
后来，“豆浆记忆”果然以浓稠的高品质豆浆得到学生的认可。虽然进驻的第一所高校——重庆大学，当年其食堂的豆浆只要3毛钱，但“豆浆记忆”2元的价格，还是没能阻挡络绎不绝的学生。
截至目前，“豆浆记忆”已覆盖重大、重师、理工大、重邮、川外、西南大学等50多所学校，为50万学生服务，业绩以每年2~3倍增长。中国有高校、高职、高中学生7000万人，市场潜力无限。
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“豆浆记忆”在四川外国语大学
一个产品进军高校，的确在一定时期给学生带来新鲜感，但人力、成本问题也是一个产品留在高校的一大难题。刘斌进军高校的过程中，也遇到了很多困难。
首先，早餐本来就早，而制作豆浆的速度又比较慢，必须要凌晨4点就进店准备，洗豆子、挑选、熬制等，这样才可以保证学生起床后，喝到香浓的豆浆。
其次，为了节约人力成本，更多的高校店里只有1个营业员，熬制豆浆、收银、销售等店里的所有工作流程，全部落到一人身上。起得早，工作时间相对较长、枯燥。
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由于工作辛苦，大多数店员干不了一个月，便主动辞职了。员工离职了，只好管理层们自己上阵，不能因为没人上班，耽误学生早餐和营养。不能老是这样，必须想个办法解决人员流失的问题。
后来，他想到一个既能提高店员收入又能调动员工积极性，每月还能多卖出豆浆的方法：合伙人制。即，将学校店委托给经过各项考核的店员经营，根据当月的营业额，按照一定的比例分享收益。当时，一线店员平均工资3000多，最高的接近1万;
那时候，在西南大学有位伙伴叫李命琴，店面生意被她经营的红红火火，为了卖出更多的豆浆，凌晨3点就进入食堂工作，因为天色太早，食堂是不开门的，她就偷偷爬窗户溜进去。
刘斌每次回忆起这些故事，心里总是很感动、很温暖。在他看来，小伙伴是和他是站在一条线上的，心是在一起的。所谓得人心者得天下，人心齐泰山移，大概说的就是像这样的故事。
要说卖豆浆这种模式非常容易被负责，那么，刘斌如何保证一直取胜呢？这就要在产品上下功夫了。
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首先，始终坚持鲜榨。
其次，在原料上，刘斌说，本来可以在重庆本地批发市场上选豆子，但他仍坚持每年跑到盛产大豆的黑龙江，进农户高价寻豆。“按平均30%的价差，一年的原料费就得多花20万。并且，储存上，重庆湿度较大，豆子们还得‘吹空调’。”刘斌说，自己掌握了产业链上的多方面，没有中间环节的成本，针对高校市场，从2007年卖价2元/杯后，就没有涨价。
另外，豆子的泡发、打磨、煮等，都必须有一套严格的工序。
此外，在品牌树立方面，过去默默无闻的“豆浆记忆”开始走到台前。据“豆浆记忆”联合创始人宫腾飞介绍，通过高品质豆浆国饮的定位，杨丽萍、莫西子诗、徐小平等名人，都纷纷帮他们点赞。
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现在，“豆浆记忆”主立足于重庆，已经有50多家店，再加上没有营业和开在四川、贵州的店，已经有70家店，今年的预计新增店面200家，营业额冲刺4000万。
图片：来源网络
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