【Jersey City】大四川--- 重庆小面进驻Jersey City, NJ的吃货们有福啦
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2023-05-10 14:56:27
纽约作为吃货天堂，从来不乏各路好吃的--因此纽约的吃货们也是幸福感超高，2000多家餐厅经常更新换代，几乎只有想不到，没有吃不到。NJ的吃货们就略惨一点，要想吃顿好吃的，都得进个城，虽说交通都很方便，但没什么比家门口就有美食饱腹来的惬意方便。位于Jersey City的川菜老店大四川，最近不仅更换了菜单，还引进了火遍纽约的重庆小面和多款地道爽辣的新派川菜，NJ的吃货们不用进城，也能吃到味儿正爽辣的小面和正点川菜啦，地图粉照例有两期的福利，即日起为期两周 9/17/15 - 10/1/16，堂食用餐的地图粉可以获得八五折的优惠哦（获取方式可询问店员），NJ的吃货们，走起~大四川位于 Jersey City 的中心地段，离 path 站的 GROVE STREET 只有几分钟路程，其实开业已有多年，之前主打老牌川菜。随着附近华人聚集人数的增多，大家的口味和对川菜的需求也相应变化，大四川将纽约最好吃的重庆小面带来 JC，还新添了秋季菜单。与纽约中国小吃的小面菜单一样，品种丰富：豌杂、排骨、牛肉、肥肠、鸡杂等等，搭配麻辣带汤、麻辣无汤、清汤炸酱、素椒炸酱的吃法，还可选择一般和全麦两种面条，辣度也可以自选。先从最朴实的开始。一碗飘着红油的素小面端上，呛辣的香气是久违的惊喜。没有了浇头的渲染，素小面最能考验味道和功力：面是手工碱面没问题，筋道韧性十足的口感很耐嚼；麻辣红油汤底较纽约的那家更有独特的油香，呛辣的十分过瘾，值得一试~自己焖煮的排骨，块头不小的卧在面上，很有“排场”！排骨焖的还不错，脆骨的部分微微的耐嚼一些，但是香卤的滋味很浓郁，肉汁和麻辣汤底相融合，配着劲道有口感的碱面和随之席卷而来的麻辣鲜香，是嗜肉一族会把汤都喝完的一道超爽小面！女生可能多喜欢豌杂清甜软糯的口感。也是国内背来的豌豆，自己做的豌杂酱，软糯的口感十分赞，最喜欢猛捞一大口麻香爽辣的面条，再来一筷子豌杂肉酱压压惊，爽辣中透着一股小清新。钵钵鸡最近的人气直逼小面。虽然形式简单，但好吃入味是关键。将蔬菜肉类内脏等片成刚好的 SIZE，用竹签子穿了烫熟放在藤椒油汤里浸入味，吃的时候现捞。看着就油滴，让人十分有食欲。大四川的钵钵鸡用了鸡肉、鸡胗、腰花、腐竹、木耳、土豆、藕片青菜等荤素搭配，浸在特调的麻辣油汤里，吃的时候还是温热的。油汤的肉香味很浓郁，随着咀嚼，麻辣的香气渐渐在口中散开。鸡胗脆韧，腰花鲜嫩，各式蔬菜也保持了爽脆入味，还不错~不过如果可以麻辣的程度再浓厚一些，一定更让人上瘾。不论你爱不爱吃腰花，相信都会对它爱上。大师傅对腰花的处理功力十分了得。腰子切成很漂亮的麦穗状，不厚不薄，入嘴刚好长度；勾芡了和自家制的泡椒、泡菜一起爆炒；大火爆炒的腰花十分鲜嫩，浓浓的芡汁儿十分酸爽，泡姜的香气浓郁，和葱段、酸辣泡菜、红泡椒一起，酸辣鲜香，完全吃不到一点猪腰子的腥臊味儿，而是入口鲜嫩。芡汁儿裹着切成小立方体的酸菜十分下饭，爆炒的锅气也很加分。推荐必点！将兔丁斩成小块，和鲜藕、青红椒、泡菜爆炒。也是酸辣口味的一道火爆菜。兔丁切成小丁，爆炒后没有想象中的嫩，但很细致，比鸡肉略有一些嚼头；藕丁十分爽脆，酸辣的酱汁儿包裹着兔丁和藕丁，也是一不小心就成了米饭杀手。。。红烧肉做的好吃入味，再用川味的方式佐以干红椒爆炒，还真别有一番滋味。肉质选用的很不错，肥瘦均匀，红烧肉炖的恰到好处，肉汁儿包裹住每一块五花三层肉，皮糯肉嫩，弹性十足的口感十分饱嘴，肥而不腻处理的非常赞；干辣椒的呛辣则是很好的点睛之笔，吃两口肉觉得腻后，随之而来微微的呛辣刚好中和了猪肉的肥腻，只是会越来越下饭的一道菜～一大碗冒菜，内容十分丰富。毛肚和百叶的爽脆透着麻辣，非常巴适；肥肠，午餐肉，藕片，土豆片，豆芽菜等等各式荤素食材都很入味，虽是什锦，但将江湖气息很浓的一碗冒菜演绎的如此生动，纽约也很难找到。类似重庆烤鱼的做法， 但有过之而不及。没有烤鱼那么油。新鲜側鱼微煎和炒好的辣油 SAUCE 配菜等一起在铁锅里再二次加热，边烧边吃。侧鱼外部香脆，内里十分鲜嫩，豆瓣一样的鱼肉不沾 SAUCE 也是越嚼越香；辅料的汤汁和 SAUCE 调配的刚刚好，香辣之余勾出了鱼肉的鲜香，随着加热，辣汁儿更是慢慢让鱼肉入味，越烧越好吃。端上来就惊呆了。这么大一个电炉，实打实的一大锅鸭汤。桌子一半就占满了，因此也跟店家建议换一种呈现方式。秋季易滋补，这款鸭汤超级推荐。自家腌制的泡姜，拿半只鸭子慢慢熬煮出鸭油。切入厚萝卜片，撒上葱花，鸭油的浓香味醇十分正点。每一勺都是浓郁。鸭子肉已经炖的皮酥软烂，轻轻用勺子即可分离，即使这样清炖，也完全没有一丝鸭子的腥臊气，估计得感谢泡姜的存在。萝卜也是精华，入口即化，鸭油的香浓和萝卜的清甜很搭。新鲜的冬笋清鲜生脆～大四川的小面和新式川菜尝试了多半，深感诚意。JC 的吃货大部队们平时也有方便的大本营啦，大家奔走相告，但别忘了地图福利：即日起为期两周 9/17/16 - 10/1/16，堂食用餐的地图粉可以获得八五折的优惠哦（获取方式可询问店员），NJ 的吃货们，走起~地址：342 Grove St, Jersey City, NJ 07302纽约美食地图已应邀加入 腾讯新闻客户端 天天快报 腾讯网 所有文章版权受腾讯保护查看更多请去 www.foodmapnyc.com只为给众吃货呈现最真实的纽约美食，少花冤枉钱，争取最大福利，吃最多的美食！
