开小灶这个词儿是我知道的第一个充满矛盾的词儿。
老师会对着成绩不好的学生（就是我）说：该给你开个小灶了！
这个时候，垂头丧气的我就会明白：中午放学想必是要跟老师单约了。
……
按着憋憋的肚子、拎着空空的饭盆从老师办公室开完小灶，走向食堂，
一片萧条让我知道已经错过了打饭的时机。
这个时候，
会听到一个慈祥的声音说道：
哎呀，学习这么辛苦，师傅快给她开个小灶吧！
这个声音来自不以学习成绩论饱饿的食堂阿姨。
老师的小灶与食堂阿姨的小灶，是我童年最纠结的回忆。
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终于过了不用为成绩让人开小灶的年纪，
小灶这个词儿一下子跃为我最喜爱的几个单词之一！
开小灶自此将永远意味着“吃好的”！
于是，
我就来到了桐记小灶来吃好的。
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桐记小灶在巷子的不深处，
半隐在什刹海的周边，
它藏得不深，
所以你找得也不难。
总是能在小小店铺中找到大大的味道，
这家店的大小略显局促，
但是就餐环境还不差，
边角处都会藏有小小暖意。
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来桐记吃牛板筋火锅的小灶，
一两人来未免不够大气；
成帮结队又少了小灶的气氛。
最好是三五人成一局，
享受着只有在你们之间才能传达的小气场。
干干净净的小瓦斯炉上坐一锅实实在在的牛板筋。
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简直都迫不及待等着这锅汤翻腾起来，
它若再不翻腾，
我就要沸腾了！
这牛板筋真不辜负我对“小灶”二字的强烈挚爱。
牛板筋每一块都按照黄金比例带着一块筋膜、一块肉，
而且上桌之前，
已经不知道在后厨的锅中炖煮了多少时辰了，
软烂糯香，
回味无穷。
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当然，
一锅全是肉，
也不是所有人都能吃得消的。
作为火锅，
自然可以涮尽天下万物。
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牛板筋火锅的味道源于香港，
虽然是红彤彤的一锅，
但是并不会像重庆火锅那样麻辣，
锅底的颜色源于各种深颜色的调味料以及长时间的炖煮。
调动人们食欲的同时又不会辣到让人望而却步。
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如果来吃桐记小灶的牛板筋火锅，
那么请一定不要错过在锅底里煮一份烙饼！
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实在对烙饼无爱也无碍！
泡菜锅底的最佳拍档是辛拉面！
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地址
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鼓楼西大街甘露胡同2号
