百盛商场餐饮:是谁的机遇 又是谁的陷阱?

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


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在重庆南坪,百盛的名气和与之对角的宏声一样,成为这里当之无愧的地标。

不同的是,宏声是公共设施的广场,而百盛是商场式的广场。

据悉,南坪百盛商场,还是重庆百盛硕果仅存的,在重庆其它地方也开的,终因各种原因没有延续南坪百盛的辉煌。



应是2年多以前的2014年7月,走过10多年的老牌商场南坪百盛,在负一楼(B1)开辟出美食新天地。

当时入驻的餐饮品牌如y火锅、九锅一堂、寻鱼、潮火锅等几家有着品牌发展意识的店,至今可说做成了这里的顶梁柱。



和不少商场餐饮一样,一些小型餐饮在此更替频繁,有的甚至来不及摸清市场,就已经出局。

与潮火锅相邻的微时代美食,是这里手笔较大的一家。期间还做了改版,但最近小编现场发现,这家店已经退出。



这里,原来还有不少做小吃的,当时还蛮热闹。

据说,是上家承包出位置后,分隔成小块块,转租给做小吃的商家。这些中间商,然后消失。

百盛方没有收钱租金,而小吃商家们又交了租金,显然被中间商卷走了,结果是这些满怀希望而来的小吃商家们一同被扫地出门。



不少行业人士感叹,南坪看似热门,实则餐饮消费还不高,在南坪开店压力不小。

纵观南坪的餐饮,却非常的多。在百盛美食新天地周边,有上海城美食,在工贸轻轨边上的盛汇广场也开辟出美食;大街小巷的食店也数量众多。

而不管区位、人气还是影响力,赶超百盛的是南坪万达。



不仅仅是南坪,在重庆,在全国各大城市,各大商场的餐饮,已经形成僧多粥少的局面。

要想活下来,得有三头六臂。



行业人士指出,商场餐饮的最后赢家,是公司化运作的品牌餐饮、连锁餐饮;为了适应商场的运行规则,不管是成本管控还是团队,商场餐饮都得集约化,而这恰恰是公司运作的优势,单体店往往没有这方面的优势。



最近,小编现场发现,百盛美食新天地的空位还有不少,相信会陆续有商场进来,也会有商场出去。

这是谁的机遇,又是谁的陷阱?时间最能给出正确的答案。

食都文化 青松 采写



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策划:张定剑   采编:18580202081(微信)


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